Home / Dinh Dưỡng & Sức Khỏe / Ăn Uống & Sức Khỏe / Những điều cần lưu ý khi ăn lẩu mùa đông

Những điều cần lưu ý khi ăn lẩu mùa đông

Lẩu là món ăn được nhiều người ưa thích trong mùa thu và mùa đông bởi không khí sum vầy, hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau để không ảnh hưởng sức khỏe.

 
Lựa chọn các loại lẩu:

– Lẩu Tứ Xuyên: Lẩu này có vị cay, nóng, nếu những ai mắc bệnh viêm họng mãn tính, viêm miệng, đau dạ dày, loét dạ dày, bệnh ngoài da, bệnh trĩ, thường xuyên chảy máu cam… thì không nên ăn, đặc biệt là phụ nữ đang mang thai.

– Lẩu hải sản: Kỵ với những người có bệnh tiểu đường, cao huyết áp, lượng cholesterol cao, bệnh gout và những người bị dị ứng với hải sản.

– Lẩu dê: Ăn lẩu này gây nóng trong người, nên những ai bị viêm amiđan cấp tính, viêm họng cấp tính, viêm mũi cấp tính, viêm phế quản cấp tính, bệnh gan… không nên ăn.

– Lẩu nấm: Với những người thường hay bị dị ứng, bụng yếu, ăn nấm không cẩn thận dễ gây đau bụng.

Đừng ăn quá nóng

Người ta thường nói ăn lẩu “một nóng đánh bại ba tươi”, có nghĩa là phải thật nóng, yếu tố nóng quyết định vị ngon của lẩu hơn cả yếu tố rau tươi, thịt tươi. Nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng, khoang miệng, niêm mạc dạ dày và thực quản chỉ có thể chấp độ nóng cao nhất là 50 – 60 độ C, trong khi nhiệt độ của nồi lẩu lên tới 120 độ C.

Việc ăn ngay thực phẩm vừa được đun sôi rất dễ làm tổn thương khoang miệng, dạ dày và thực quản. Cùng với nhiều gia vị cay mang tính kích thích, nó dễ gây viêm loét đường tiêu hóa.

Vì vậy thức ăn lấy từ trong nồi ra nên cho vào một cái đĩa để nguội bớt rồi mới ăn. Những người mắc bệnh đường tiêu hóa khi ăn lẩu nên cho ít ớt.

Không nên ăn quá nóng nhưng cũng không nên ăn khi chưa chín.

Không ăn tái

Ăn đồ chưa chín hẳn hoặc tươi sống là một trong những lý do khiến mọi người thích lẩu. Tuy nhiên, nếu ăn nhiều thì sẽ ảnh hưởng đến sự tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. Thực phẩm tươi sống và tái chưa tiêu diệt được hết vi khuẩn và ký sinh trùng, dễ gây nhiễm trùng đường tiêu hóa.

Khi ăn lẩu trong mùa đông, cách ăn tốt nhất cần nhớ là đợi nước dùng thật sôi mới được ăn, nhất là với các món lẩu thịt, lẩu cá. Nhưng nếu là rau xanh thì không nên để quá lâu.

Rất nhiều người cho rằng, nước lẩu là tập hợp tinh hoa từ các thực phẩm khác nhau, ngon và bổ dưỡng, nhưng thực tế không phải như vậy.

Thay nước lẩu nếu ăn lâu

Rất nhiều người cho rằng, nước lẩu là tập hợp tinh hoa từ các thực phẩm khác nhau, ngon và bổ dưỡng, nhưng thực tế không phải như vậy. Nồi lẩu sôi đi sôi lại thì vitamin và các yếu tố có lợi khác đã bị phá hủy, trong khi lượng chất béo bão hòa, natri, purine và các thành phần gây hại khác sẽ tăng cao, là nguy cơ gây béo phì, xơ vữa động mạch, gout, tiểu đường hoặc một số bệnh khác. Nếu trong lúc ăn lẩu còn uống bia, rượi thì hại càng thêm hại.

Nên uống ít nước lẩu và nên uống khi mới nấu. Khi nồi lẩu nấu quá 60 phút, nó sẽ chứa rất nhiều nitrit, nếu muốn ngồi tiếp thì nên thay nước lẩu.

Nên uống ít nước lẩu và nên uống khi mới nấu.


Lưu ý thời gian

Việc ăn lẩu kéo dài trong vòng mấy tiếng đồng hồ sẽ làm tăng cao lượng cholesteron trong máu, nếu ăn quá lâu sẽ dẫn đến rối loạn đường tiêu hóa.

Vì vậy, nên ăn trong vòng hai giờ trở lại. Ăn lẩu một tuần không nên quá một lần, cần cân bằng lượng rau và lượng thịt.

Cách ăn lẩu tránh bị nóng

Nên dùng thêm những loại hoa quả có vị thanh, mát sau khi ăn lẩu để thanh nhiệt. Lúc chọn thực phẩm cho nồi lẩu, bất luận là rau hay thịt, điều quan trọng nhất là phải tươi, ngon. Ngoài thịt bò, lợn, gà, cá, đừng quên các loại rau mát như cải chíp, cải xoong, rau muống… Nếu ăn được vị đắng thì có thể chọn mướp đắng.

Trong nồi lẩu nên cho ít ngó sen, không những giúp cân bằng dinh dưỡng mà còn để giải nhiệt. Khi ăn lẩu nên ăn kèm nhiều rau, đậu phụ… để “hạ hỏa” trong người, vì ăn lẩu dễ gây nóng trong.

Tổng hợp

Check Also

thach-anh-dao

Thạch rau câu dừa anh đào

Cherry (anh đào) được mệnh danh là quả tình yêu. Quả mềm, nhiều xơ và …

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *